Selon une étude pilote publiée en février dernier dans la revue Nutrition, éliminer le glutamate de l’alimentation permettrait de réduire la douleur chronique. L’expérimentation, dirigée par Kathleen Holton, de l’American University de Washington (États-Unis), a été menée au Kenya, dans le village de Meru, qui présente un taux élevé de douleurs chroniques. 30 personnes souffrant d’une douleur diffuse ou généralisée depuis au moins trois mois ont constitué le panel. Les scientifiques ont alors comparé trois groupes : l’un éliminant le glutamate, le deuxième augmentant également l’apport en eau, et le troisième se voyant prescrire du paracétamol. Les résultats ont montré une amélioration des symptômes après deux semaines pour les groupes ayant éliminé le glutamate et consommé plus d’eau, ainsi que pour les participants qui ont reçu du paracétamol. Une nouvelle étude épidémiologique et un essai clinique sont programmés pour évaluer la pertinence de cette option de traitement.